4.5折|最新学校食堂营养配餐合理搭配与食堂卫生监督管理实用手册|由编写，大地音像出版社于2005年10月出版|支持淘宝、易宝购买|2008-8-14 9:20:57更新

最新学校食堂营养配餐合理搭配与食堂卫生监督管理实用手册

主　　编：

商品编号：14257

装　　帧：16开四册光盘一张

出版社：大地音像出版社

上架日期：2005年10月

备注：

定　　价：998 元

销售价：450 元

销售电话：010-51659680 51669810

详细介绍

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第一篇总论

第一章常见烹饪原料基础知识

第二章学生的生长发育与营养需求

第三章食物能量与营养素

第四章各种食物的营养价值

第二篇学生饮食行为与食堂营养配餐合理搭配

第一章平衡膳食基础知识

第二章学生的饮食行为与健康

第三章儿童饮食行为异常

第四章学生良好饮食行为的培养

第五章学校健康教育与健康促进

第三篇相关疾病与食堂营养配餐合理搭配

第一章概述

第二章营养不良

第三章肥胖症

第四章糖尿病

第五章缺铁性贫血

第六章碘缺乏病

第七章锌缺乏病

第八章钙缺乏病

第九章硒缺乏病

第十章各种维生素的来源及需求量

第四篇学生体质与健康的监测评估

第一章概述

第二章学生身体形态发育水平的测定

第三章学生生理机能状况的测定

第四章学生运动能力的测定

第五章学生心理与智力测验

第六章学生视觉运行反应时测定

第七章学性性征发育检查

第八章学生常见病与体质健康

第九章学生健康状况的测定与评估

第五篇学生营养餐的配制

第一章概述

第二章学生营养餐的推行

第三章学生膳食的基本要求

第四章学生膳食的科学配餐与食谱编制

第五章烹饪原料选购与储藏

第六章烹饪原料的加工技术

第六篇食物中毒紧急处置及预防

第一章概述

第二章生物性中毒预防

第三章化学性中毒预防

第四章食物中毒事故调查

第五章食物中毒的处置

第七篇食堂卫生监督管理

第一章概述

第二章学校食品卫生监督管理

第三章食品的品质与污染

第四章食品卫生法规

第五章食品卫生技术规范

第六章食品卫生质量鉴定

第七章各类食品的卫生及其管理

第八章学校饮食卫生管理

第九章营养餐卫生监督与生产规范

第十章学校卫生的监督管理

第八篇典型案例分析

第九篇相关法律法规
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