4.5折|最新机关食堂卫生规范、卫生技术、卫生标准与卫生管理制度及食物中毒预防实务全书|由黄申铭编写，中国卫生出版社于2005年10月出版|支持淘宝、易宝购买|2008-8-14 9:25:07更新

最新机关食堂卫生规范、卫生技术、卫生标准与卫生管理制度及食物中毒预防实务全书

主　　编：黄申铭

商品编号：14449

装　　帧：16开共4册+可检索光盘

出版社：中国卫生出版社

上架日期：2005年10月

备注：

定　　价：998 元

销售价：450 元

销售电话：010-51659680 51669810

详细介绍

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食品的腐败变质
环境污染物
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食品仓库卫生标准
第一章仓库原料储存标准
第二章干货仓库卫生标准
第三章冷藏冷冻、活养原料管理标准
第四章食堂原料规范管理
第九篇餐饮业卫生技术应用
第一章餐饮业概论
第二章餐饮业预防性卫生监督技术
第三章餐饮业原料卫生技术
第四章辅助食品卫生技术
第五章餐饮业加工卫生技术
第六章食(饮)具、卫生消毒技术
第七章餐厅、雅间的卫生要求
第八章环境与辅助设施卫生要求
第九章从业人员个人卫生与健康
第十章特殊条件下的饮食卫生
第十篇常用消毒剂和消毒方法
第一章消毒工作概述
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第三章常用化学消毒剂
第四章影响消毒效果的因素
第十一篇食物中毒的预防与控制
第一章食物中毒概述
第二章食物中毒分类
第三章食物中毒预防
第四章食物中毒控制
第十二篇食品卫生工作岗位职责标准
第一章组织机构与岗位设置
第二章管理人员的职责
第三章人力资源管理
第十三篇常用食品卫生标准
第一章肉及肉制品卫生标准
第二章乳及乳制品卫生标准
第三章禽、蛋及其制品卫生标准
第四章水产品卫生标准
第五章粮、豆类及其制品卫生标准
第六章罐头食品卫生标准
第七章调料及酱腌菜卫生标准
第八章蛋糕卫生标准
第九章糖类卫生标准
第十章食品添加剂使用标准
第十一章营养强化剂标准
第十二章洗消剂及工具卫生标准
第十四篇餐饮业常用法律法规
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