最新学校食堂从业人员培训与食品卫生管理实用手册|由编委会编写，中国科技文化出版社于2006年9月出版|支持淘宝、易宝购买|2008-8-13 12:23:27更新

最新学校食堂从业人员培训与食品卫生管理实用手册

主　　编：编委会

商品编号：21563

装　　帧：全一册 16开精装

出版社：中国科技文化出版社

上架日期：2006年9月

备注：

定　　价：266 元

销售价：213 元

销售电话：010-51659680 51669810

详细介绍

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特价销售：最新学校食堂从业人员培训与食品卫生管理实用手册

《最新学校食堂从业人员培训与食品卫生管理实用手册》是经过多位专家呕心沥血编纂而成,由中国科技文化出版社于2006年9月出版，《最新学校食堂从业人员培训与食品卫生管理实用手册》立足于当前国情，兼具实用性和前瞻性，对行业研究具有很好的指导作用。《最新学校食堂从业人员培训与食品卫生管理实用手册》一书由兰章网全国最低价直销，快乐购物，感恩服务。
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《最新学校食堂从业人员培训与食品卫生管理实用手册》

《最新学校食堂从业人员培训与食品卫生管理实用手册》

《最新学校食堂从业人员培训与食品卫生管理实用手册》

教育部办公厅关于印发《学校食堂从业人员上岗卫生知识培训基本要求》的通知教体艺厅[2006)7号
教育部办公厅关于新学期初两起学校食物中毒事件的紧急通报教体艺厅[2006]10号
第一章学校食品卫生概论
第一节食品的安全与卫生
第二节卫生标准操作与卫生监控
第三节食品危险性分析

第二章食品安全性分析
第一节食品毒理学原理
第二节食品中不安全因素的确定
第三节食品中有毒物质的定量分析
第四节食品安个性毒理学评价程序
第五节食品安全性的风险评价

第三章学校食堂的卫生标准与管理
第—节卫生设计
第二节减少污染
第三节食品加工的卫生方法
第四节卫生原理
第五节食品经营卫生要求

第四章学校食堂从业人员卫生知识培训
第一节从业人员卫生常识
第二节管理与卫生
第三节食品中农药残留管理
第四节食品牛产卫生质量管理

第五章学校食堂从业人员食品营养知识培养
第一节概述
第二节食品的消化吸收
第三节碳水化合物
第四节蛋白质与氨基酸
第五节脂
第六节维生素
第七节水和矿物质
第八节营养与能量平衡
第九节营养与膳食平衡
第十节不同人群的营养
第十一节各类食品的营养价值

第六章食品卫生管理与检验
第—节食品卫生管理
第二节食品卫生监督

第七章学校食品卫生质量检验
第一节分析与检验中的—般检测项目
第二节食品分析与检验的一般程序
第三节分析检验中的误差及数据处理

第八章学校食堂重大卫生事件典型案例解析
第九章相关标准法规
第—节相关标准规范
第二节相关法律法规

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