第一篇食品质量检验工作基础
第一章姆论
第二章食品质量标准
第三章食品检验的性质
第四章食品检验的分类
第五章食品检验的作用
第六章食品检验的内容
第七章食品检验发展方向
第二篇食品质量检验制度与操作规范
第一章质量检验制度
第二章质量检验组织
第三章质量检验计划
第四章食品检验的良好操作规范
第五章食品安全性评价标准
第六章食品质量管理
第三篇食品检验方法与技术
第一章感官检验法
第二章物理检验方法
第三章化学检验法
第四章微生物检验法
第四篇食品质量检验操作管理
第一章食品检验的样品采集及预处理
第一节食品检验的抽样
第二节试样的制备及样品的保存
第三节样品的预处理
第二章食品理化性能指标的检验
第一节食品水分的测定
第二节食品灰分的检验
第三节食品中酸度的检验
第四节食品中脂类的检验
第五节碳水化合物的测定
第六节食品中蛋白质及氨基酸态氮的检验
第七节维生素的测定
第三章食品中添加剂的检验
第一节概述
第二节甜昧剂―糖精钠的测定
第三节食品中防腐剂― 山梨酸、苯甲酸的枪验
第四节食品中护色剂― 亚硝酸盐、硝酸盐的检验
第五节食品中漂自剂― 亚硫酸盐的检验
第六节食品中合成着色剂的检验
第四章食品中微量元素约检验
第一节概述
第二节食品中铅的测定
第三节铜的检验
第四节总汞的检验
第五节总砷的检验
第五章食品中部分农药和其他有害物质的检验
第一节食品中有机氯农药残留量的测定
第二节食品中有机磷农药的检验
第三节黄曲霉毒素Bl 的检验
第四节食品中苯并〔 a 〕 蓖的检验
第五节面制食品中吊白块的检验
第六节食品其他掺伪的检验简介
第五篇药品质量检验要素
第一章质检基础知识
第二章我国药品生产企业药品标准体系与标准操作规程（50 即
第三章抽样和样品
第四章实验室的管理与安全
第六篇药品检验技术与程序管理
第一章药品抽送样检验程序与管理
第二章药品检测质量控制程序与管理
第三章样品的取样与留样管理
第四章特殊样品与资料的审核管理
第五章药检记录报告的设计与管理
第七篇药品检验管理操作实施
第一章药品的取样与留样万
第二章物理常数的测定
第三章药品的鉴别
第四章药物中杂质的检查
第五章药品的含量测定
第六章药物稳定性试验
第七章抗生素残留量检查法
第八篇药品检验管理制度与规范
第一章药品检验机构管理
第一节药品监督部门检验机构的管理
第二节药品生产企业质检机构的管理
第三节药品经营企业质检机构的管理
第四节医疗单位药品质检机构的管理
第二章药品检验人员管理
第一节药检所人员要求与普理
第二节药品生产企业质检人员要求与管理
第三节药品经营企业质检人员要求与管理
第四节医疗单位质检人员要求与管理
第五节药品检验人员的培训和考核
第六节药品检验人员职业道德与纪律
第三章药品检验规章制度管理
第一节各级专业技术人员岗位职责
第二节人员管理制度
第三节仪器设备管理制度
第四节药品检验工作制度
第五节实验室工作制度
第六节计量管理制度
第七节办公室工作管理制度
第八节安全卫生管理制度
第四章药品检验财务管理
第一节药品检验财务管理的特点与内容
第二节制订药品检验财务计划的原则与方法
第三节财务监督与检查第五章药品检验物资管理
第一节药品检验物资管理的意义、特点和任务
第二节药品检验物资定额管理
第三节药品检验物资计划管理
第四节药品检验物资仓库管理
第五节药品检验物资管理的组织与领导
第六章药品检验仪器设备管理
第一节仪器设备的购置、安装与管理
第二节分析仪器的一般使用原则
第三节常用分析仪器校验规程
第四节贵重分析仪器校验规程
第九篇食品药品检验所领导素质与领导艺术
第一章领导者素质
第一节领导者必须具备的素质
第二节领导者的增效素质
第二章领导者选才用人第一节人才及其作用
第二节领导者的人才观
第三节领导者鉴才与识才
第四节领导者选才与用才第三章领导待人艺术
第四章领导说做艺术
第五章领导开会艺术
第六章领导批评艺术
第七章领导表扬艺术
第八章领导激励艺术
第十篇食品药品检验最新法律法规与国家政策
关于印发药品质量抽查检验管理规定的通知关于实施《保健食品注册管理办法（试行）》 有关问题的通知
质检总局等七部门联合开展食品检验检测资源调查
关于开展食品检验检测资源调查的彝知关于执行《保健食品检验与评价技禾规范》 (2003 年版）涉及保健食品受理和审批