8折|《餐饮企业经营规范》全面实施与餐饮卫生监督、经营规范管理实用手册|由本书编委会编写，本书编委会于2007年10月出版|可货到付款|2008-10-31 16:16:16

《餐饮企业经营规范》全面实施与餐饮卫生监督、经营规范管理实用手册

主　　编：本书编委会

商品编号：30440

装　　帧：全1册

出版社：本书编委会

上架日期：2007年10月

备注：

定　　价：298 元

销售价：238 元

销售电话：010-51659680 51669810

详细介绍

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特价销售：《餐饮企业经营规范》全面实施与餐饮卫生监督、经营规范管理实用手册

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简介：
《《餐饮企业经营规范》全面实施与餐饮卫生监督、经营规范管理实用手册》是经过多位专家呕心沥血编纂而成,由本书编委会于2007年10月出版，《《餐饮企业经营规范》全面实施与餐饮卫生监督、经营规范管理实用手册》立足于当前国情，兼具实用性和前瞻性，对行业研究具有很好的指导作用。《《餐饮企业经营规范》全面实施与餐饮卫生监督、经营规范管理实用手册》一书由兰章网全国最低价直销，快乐购物，感恩服务。

详细介绍及目录：

SB／T10426－2007餐饮企业经营规范
第一篇餐饮经营国家强制性标准
饭馆（餐厅）卫生标准
饮食业油烟排放标准（试行）
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范
饮食建筑设计规范
食品添加剂使用卫生标准
生活饮用水卫生标准
污水综合排放标准
食品企业通用卫生规范
食品工具、设备用洗涤剂卫生标准
食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准
食（饮）具消毒卫生标准
第二篇餐饮企业管理运行规范化制
度建设
第一章员工管理细则
第二章餐厅运行管理标准
第三章行政管理制度
第四章员工培训管理规范
第五章接待员工作标准
第三篇餐饮服务管理规范
第一章餐厅前厅服务管理规范
第二章窗口服务管理规范
第三章餐厅服务管理规范
第四章小店服务管理规范
第五章顾客投诉管理规范
第四篇餐饮加工管理规范
第一章洗切问加工管理规范
第二章生墩头加工管理规范
第三章熟食间加工管理规范
第四章炒菜间加工管理规范
第五章面食问加工管理规范
第六章西点加工管理规范
第七章裱花间加工管理规范
餐具摆放、清洗、消毒管理规范米饭加工管理规范
剩余饭菜处理规范
餐饮卫生及安全监督管理规范
员工着装及个人卫生管理规范
现场卫生操作管理规范
食品操作间、设备及生产环境卫生饮用水及涉水产品卫生
食品的采购贮存及加工
清洗与消毒
食品从业人员的个人卫生与环境卫生
第八章食品的感官检查
第九章掺伪食品的判定
第十章餐饮卫生质量全面管理
第十一章安全管理规范
第十二章突发事件或异常情况处理规范
第六篇餐饮企业卫生监督管理量化考核标准
第一章餐饮业卫生监督量化分级管理
第二章餐饮业卫生监督量化评分表
第七篇餐饮设施设备维护管理规范
第一章餐饮基础设施的建立与管理规范
第二章设备设施维修保养管理规范
第三章监视测量设备及校验方法管理规范
第四章动力人员维修保养管理规范
第五章设备规范化操作管理规范
第八篇餐饮物资采购验收管理规范
第一章供应商选择管理规范
第二章物资采购管理规范
第三章物资验收管理规范
第四章物资仓储搬运管理规范
第五章生熟食品、半成品储存温度及有
效期规范

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