第一篇油脂生产加工总论
 第一章油脂工业在国民经济中
    的地位
 第二章我国油料及油脂生产的
    状况
 第三章国内外油脂工业的现状
    及发展趋势
 第四章油脂的物理化学性质
 第五章油脂制各的任务
第二篇油料预处理
 第一章油料的筛选
 第二章油料的风选
 第三章油料的比重法去石
 第四章油料的磁选
 第五章油料中并肩泥的清选
 第六章油料的除尘
 第七章油料的剥壳及脱皮
 第八章油料生胚的制备
 第九章油料预处理工序实例
第≡篇压榨法取油新工艺新
   技术
 第T章压榨法制油的基本理论
 第二章油料熟坯的制备
 第三章压榨取油新工艺

 第四章毛油申悬浮物的处理新技术
 第五章压榨法取油工序实例
第四篇漫出法取油新工艺新
   技术
 第一章油脂浸出用溶剂
 第二章油脂的浸出理论
 第三章油脂浸出设备及浸出新
    工艺
 第四章混合油处理
 第五章湿粕的处理
 第六章溶剂的回收
 第七章油脂浸出生产的安全管理
 第八章浸出法制油工序实例
第五篇油脂精炼新工艺新技术
 第一章毛油的组分及油脂精炼
    自勺El自勺
 第二章悬浮杂质的去除
 第三章脱胶新技术
 第四章脱酸新技术
 第五章脱色新技术
 第六章脱臭新拉术
 第七章脱腊新技术
 第八章油脂精炼工艺选择与调整
 第九章油脂精炼实例

第六篇油脂改性及油脂制品
   加工新工艺
 第一章油脂的分提新工艺
 第二章油脂的氢化新工艺
 第三章脂交换新工艺
 第四章油脂制品加工新工艺
 第五章油脂改性及油脂制品加
    工工序实例
第七篇粮油及油脂的安全储存
 第—章粮油贮藏过程中品质劣
    变及其影响因素
 第二章粮油力Ⅱ工与贮藏中的微生物
 第三章粮油贮藏新技术
 第四章主要油料及其安全储藏
 第五章油脂的安全储存
第八篇粮油油脂储藏加工原
   料和制品检验标准
 第一章原料扦样方法
 第二章原料成分检验
 第三章粮油及粮食幸刂品的物理检验
 第四章油脂的成分检验及品质评价
 第五章粮油制品的品质评价